LECHONA

 

 

Ingredientes para 16 personas:

1 lechona de 8 kgs.

5 o 6 ramitas de romero,

1 cabeza de ajos,

1 ramito de perejil,

sal, pimienta,

6 o 7 limones,

aceite de oliva.

 

 

Se condimenta bien la lechona de sal y pimienta por los dos lados. Se deja en adobo en una cazuela grande y profunda 24 horas antes de asarla. Se esparcen por toda la lechona los ajos pelados y cortados a láminas, el romero, ramas de perejil. Se riega abundantemente la lechona con el jugo de los limones. Se deja en un sitio fresco girándola a menudo hasta el momento de asarla. Entonces se saca la lechona de la cazuela sin el adobo y se pone en una palangana alargada de horno con la parte de la piel hacia arriba. Se riega ligeramente con aceite de oliva y se pone al horno precalentado a 250º  45 minutos antes. Cuando está dorada, se baja la potencia a 180º. Necesita estar en el horno varias horas, depende de la potencia de cada horno, pero más o menos unas 3 horas hasta que la piel esté crujiente.



 

TOSTAS DE CREMA DE CABRALES Y MANZANAS

 

 

Ingredientes:

3 manzanas,

65 g. de azúcar,

100 g. de queso cabrales,

rebanadas de pan tostado.

 

 

Se pelan las manzanas, se trocean y se ponen a cocer en un cazo con el azúcar así como  un poco de agua para conseguir una compota. Cuando estén cocidas, se retiran del fuego y se las deja enfriar. Cuando se hayan enfriado del todo, se ponen en el bol del túrmix y se mezclan con el queso. Se tritura todo y se sirve frío de aperitivo como canapés.