TORTILLA DE BACALAO

 

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de bacalao desmigado,

2 o 3 cebollas,

1 manojo de cebolletas,

1 guindilla,

un puñado de perejil,

4 huevos,

aceite de oliva,

sal y pimienta.

 

Se pone aceite de oliva en una sartén y se sofríe la guindilla que se retira luego. Después se sofríe el bacalao en el mismo aceite. Una vez sofrito se reserva aparte. Mientras tanto se pelan las cebollas y cebolletas que se pican . Se vuelve a poner aceite en una sartén con un poco de guindilla y se echan las cebollas adentro. Cuando estén bien pochadas, se condimentan, se retira la guindilla y se pone el bacalao que estaba reservado. Se mezcla todo y se añade el perejil. Finalmente se baten los huevos en tortilla con un poco de sal y se vierten sobre el contenido de la sartén, dejando que cuaje y dándole la vuelta a la tortilla.



 

PISTO AL HORNO

 

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas,

1 calabacín grande,

2 cebollas,

1 pimiento colorado,

3 patatas,

2 tomates,

3 cucharadas de salsa de tomate,

sal, pimienta,

aceite de oliva,

2 ramitas de tomillo

y 4 dientes de ajos.

 

Se cortan todos los vegetales en trozos grandes (las berenjenas sin pelarlas) y se dejan en crudo en una bandeja de horno. Se condimentan y se riegan ligeramente con aceite de oliva. Se le añade el tomillo y el ajo picado. Se echa la salsa de tomate por encima y se añade un poquito de agua. Se remueve todo y finalmente se pone en el horno precalentado a 200º hasta que las patatas estén blandas.





 

PATATAS ESTOFADAS CON PICORNELLS

 

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas,

600 g. de picornells,

aceite de oliva,

4 dientes de ajos

y sal.

 

 

Se pelan las patatas que se cortan en bastoncillos . Se pone el aceite en la sartén y cuando está caliente, se echan las patatas adentro y se deja una tapadera encima. Se van removiendo de vez en cuando hasta que estén completamente estofadas. Se le echan los ajos picados y se condimenta con sal. Se remueve bien. Mientras tanto, se van limpiando los picornells que se dejan en un colador. Luego se sofríen en una sartén y se condimentan. Finalmente se añaden a las patatas y se remueve todo.



 

TOMATES RELLENOS DE PHILADELPHIA

 

Ingredientes para 4 personas:

4 tomates grandes maduros,

2 tarrinas de Philadelphia de finas hierbas,

100 g. de queso manchego curado,

sal, pimienta y aceite de oliva.

 

Se vacían los tomates que se condimentan con sal y se dejan boca abajo para que suelten toda el agua. Mientras tanto se ralla el queso manchego que se mezcla con el Philadelphia y luego se rellenan los tomates con la mezcla. Se ponen en una bandeja de horno y se riegan ligeramente por encima con un poco de aceite de oliva. Se deja en el horno precalentado a 200º unos 40  minutos.



 

ARROZ CON SALMÓN AHUMADO Y NATA

 

Ingredientes para 4 personas:

4 tazas de arroz,

1/2 l. de nata líquida,

200 g. salmón ahumado,

sal y pimienta.

 

Esta receta es muy simple y tiene un gusto muy fino. Se hierve el arroz en agua con sal  durante 20 minutos. Luego se escurre. Mientras tanto se pone una cacerola en el fuego con la nata. Cuando está caliente se le echa dentro el salmón troceado pequeño. Se deja 5 minutos en el fuego removiendo de vez en cuando. Se sazona de sal y pimienta. Finalmente se echa el arroz hervido con la nata y el salmón. Se sirve de acompañamiento de carne o pescado.



 

BERENJENAS CRUJIENTES

 

 

Ingredientes para 2 personas :

1 berenjena grande o 2 pequeñas,

230 g. de tempura,

300 g. de agua muy fría,

aceite de girasol,

sal.

 

 

Se limpian las berenjenas que se cortan a rodajas y se ponen en remojo en agua y sal. Luego se escurren. Mientras tanto se añade agua muy fría a la tempura que se mezcla con un batidor manual. Después de haber obtenido una pasta un poco espesa, se sumergen en esta mezcla las rodajas de berenjenas. Se pone abundante aceite a calentar en una sartén y cuando está muy caliente se echan las rodajas de berenjenas. Se sacan cuando están crujientes. Se ponen en un plato con papel secante para que se escurra el aceite. 



 

ARROZ NEGRO CON SEPIA

 

Ingredientes para 2 personas:

 400 g. de sepia,

1 cebolla grande,

2 dientes de ajos,

3 o 4 tomates de ramallet,

3 bolsas de tinta negra de calamar,

3/4 l. de caldo de pescado,

6 tazas de arroz redondo,

sal, pimienta, pimentón,

aceite de oliva,

perejil, ajos,

y alioli.

 



 

Se limpian las sepias y se trocean. Se pone aceite en una "greixonera", ( cazuela de barro en Mallorca) que se pone en el fuego. Se sofríe la sepia y se hace un sofrito con la cebolla, los tomates de ramallet y los ajos. Se espolvorea de un poco de pimentón. Mientras tanto se calienta el caldo de pescado y se diluye la tinta con un poco de caldo. Se echa el arroz con la sepia y el sofrito removiendo para que se vaya cerrando el grano de arroz. A continuación se le echa la tinta diluida y se cubre de caldo removiendo todo el tiempo. Se va añadiendo caldo caliente a medida que el arroz lo vaya absorbiendo. Al cabo de 10  minutos se hace una picado de ajos, perejil y aceite de oliva que se incorpora en el arroz. Se puede servir con alioli.