TORTILLA DE BACALAO

 

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de bacalao desmigado,

2 o 3 cebollas,

1 manojo de cebolletas,

1 guindilla,

un puñado de perejil,

4 huevos,

aceite de oliva,

sal y pimienta.

 

Se pone aceite de oliva en una sartén y se sofríe la guindilla que se retira luego. Después se sofríe el bacalao en el mismo aceite. Una vez sofrito se reserva aparte. Mientras tanto se pelan las cebollas y cebolletas que se pican . Se vuelve a poner aceite en una sartén con un poco de guindilla y se echan las cebollas adentro. Cuando estén bien pochadas, se condimentan, se retira la guindilla y se pone el bacalao que estaba reservado. Se mezcla todo y se añade el perejil. Finalmente se baten los huevos en tortilla con un poco de sal y se vierten sobre el contenido de la sartén, dejando que cuaje y dándole la vuelta a la tortilla.