"SOUFFLÉ DE JAMÓN Y QUESO

 

Ingredientes para 5 personas:

200 g. de jamón York,

200 g. de queso gruyere,

3/4 l. de bechamel espesa,

sal, pimienta,

4 huevos,

20 g. de mantequilla.

 

 

Se prepara una bechamel espesa a la que se añade el queso, las yemas de huevo, las claras a punto de nieve y finalmente el jamón picado. Se salpimenta. Luego se vierte esta mezcla en un molde untado con mantequilla. Se pone a horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos. Se sirve caliente enseguida sacado del horno, sino el soufflé se viene abajo.



 

PATATAS ESTOFADAS

 

Ingredientes:

8 patatas,

aceite de girasol,

2 o 3 ajos

y sal.

 

Se pelan las patatas y se cortan en forma de bastones. Se pone una sartén en el fuego con un poco de aceite de girasol. Cuando el aceite está caliente se le echan las patatas y se remueven. Se dejan que se vayan haciendo con una tapadera encima de la sartén. Se van removiendo de vez en cuando hasta que estén en su punto. Se condimentan con sal. Entonces se pelan los ajos que se prensan encima de las patatas y se le da otra vuelta dejándolas 1 minuto más en el fuego.



COCA DE CEREZAS

 

Ingredientes:

750 g. de cerezas,

50 g. de mantequilla,

4 huevos,

125 g. de azúcar,

azúcar vainillado,

1 pizca de sal,

1 sobre de levadura en polvo,

100 g. de harina,

1/4 l. de leche.

 

En un cuenco se baten los huevos con el azúcar, el azúcar vainillado y la sal. Se añaden la harina y la levadura. Luego se vierten poco a poco la leche y la mantequilla derretida. Después se unta un molde de mantequilla y se cubre el fondo con las cerezas limpias y quitados los huesos. Finalmente se echa la mezcla anterior de huevos, azúcar y leche encima de las cerezas. Se pone al horno precalentado a 180º durante 40 o 45 minutos.



 

ZANAHORIA RALLADA Y REPOLLO CON MAYONESA

 

 

Ingredientes para 5 personas:

8 zanahorias,

1/2 repollo,

sal,

Para la mayonesa:

sal,

1 cucharada de mostaza,

1 huevo,

350 ml. de aceite de girasol.

 

Se pelan las zanahorias y se rallan. Se ralla también el repollo, una vez limpio . Se condimenta de sal. Luego se hace la mayonesa con la sal, mostaza, el huevo y el aceite. Se vierte la mayonesa encima de la zanahoria y el repollo . Se mezcla todo y se deja en fresco.



 

GALLETAS SALADAS DE QUESO

 

Ingredientes para unas 20 galletas:

150 g. de mantequilla,

sal,

150 g. de queso parmesano,

150 g. de harina.

 

Primero se pone la mantequilla en el microondas para que sea blanda. Luego se ralla el queso Parmesano que se mezcla con la mantequilla y se añade una pizca de sal. Después se incorpora la harina y se remueve todo hasta obtener una pasta homogénea. Por último, se van cogiendo montoncitos de pasta del tamaño de una nuez que se van aplastando ligeramente con la mano y que se van colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Se pone al horno precalentado a 150º. Se dejan unos 30 minutos hasta que estén un poco doraditas. Una vez sacadas del horno se dejan enfriar.   



 

ENSALADA DE PATATAS Y HUEVOS DUROS

 

Ingredientes para 4 personas:

12 patatas medianas,

8 huevos,

1 cebolla,

sal, vinagre,

aceite de girasol.

 

Se ponen las patatas con la piel en una olla con agua y sal. Se dejan en el fuego hasta que estén cocidas. También se ponen a hervir los huevos durante 10 minutos hasta obtener huevos duros. Se deja enfriar todo y luego se pelan las patatas así como los huevos que se cortan a rodajas. Se pela la cebolla y se corta a rodajas. Después se hace una vinagreta con sal, vinagre y aceite que se echa por encima. Finalmente se remueve todo.  



 

PUDDING DE PESCADO

 

Ingredientes para 5 personas:

600 g. de pescado (rape, merluza, pescadilla),

1 lata de atún de 240 g.,

2 cucharadas de tomate frito,

1 cucharadita de azúcar,

250 g. de nata líquida,

2 huevos,

sal y pimienta.

 

Se desmenuza el pescado hervido previamente con un poco de vino blanco, sal y pimienta. ( En esta foto, yo utilicé un resto de pescadilla frita). Se añaden la lata de atún, la salsa de tomate, el azúcar, la nata y los huevos batidos. Se condimenta de sal y pimienta. Se remueve todo y se pone en un molde de pudding al horno a 190º al baño maría durante una hora. Se deja enfriar y se saca del molde para ponerlo en una bandeja rodeado de ensalada. Se puede servir con mayonesa o una salsa de tomate. 



 

HINOJO EN RAMAS

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

1 manojo de hinojo en ramas,

100g. de mantequilla,

sal, pimienta,

1 limón,

perejil.

 

 

Se limpia el hinojo que se trocea en troncos pequeños. Se pone agua en una cacerola con sal en el fuego y cuando hierve, se  le echa el hinojo dejándolo unos 10 minutos hervir. Se escurren en un colador hasta que haya soltado toda el agua. Luego se calienta la mantequilla en una sartén y cuando está derretida, se le añaden los troncos de hinojo, sofriéndolos y removiéndolos. Se condimentan de sal y pimienta.  Finalmente se ponen encima de una bandeja de servir regándolos de un poco de zumo de limón y espolvoreado de perejil.



 

HUEVOS DUROS CON PIMIENTOS MORRONES, ATÚN Y SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos duros,

1 lata de atún de 160 g.,

100 g. de pimiento morrón,

800 g.de tomate triturado,

200 g. de guisantes,

1 huevo para la mayonesa,

mostaza, aceite de girasol,

sal y pimienta.

 

 

Se hierven los huevos y se dejan enfriar. Mientras tanto se fríe el tomate y se le añade el pimiento troceado, el atún, los guisantes. Se remueve todo. Luego se parten los huevos por la mitad y se vacían de la yema. Se añaden a la salsa las yemas excepto 3 que se reservan. Se rellenan los huevos con la mezcla anterior y se pone una cucharada de mayonesa por encima. Finalmente se rallan las yemas por encima de cada huevo.





 

COCA DE ARÁNDANOS

 

Ingredientes:

2 yogures de fresa,

2 yogures de aceite de girasol ( utilizando el yogur como medida),

4 yogures de azúcar,

6     " "  de harina,

azúcar de vainilla,

1 sobre de levadura,

6 huevos,

2 sobres de 125 g. de arándanos desecados,

1 vaso de aguardiente de frambuesas.

 

Se vierte el aguardiente en un cuenco y se ponen adentro los arándanos en remojo durante al menos 1 hora. Pasado este tiempo, se mezclan todos los ingredientes anteriores, excepto el aguardiente, que se van removiendo para obtener una pasta  uniforme. Se unta un molde de coca para horno con aceite de girasol y se vierte el contenido de la mezcla adentro. Finalmente se pone al horno precalentado a 180º  unos 40 minutos. Para saber si está cocido hay que pincharlo con una aguja larga, por ejemplo, de pinchos y si sale seca, ya está hecha la coca.      



 

LENGUADOS CON SALSA DE ALMENDRAS

 

Ingredientes para 2 personas:

2 lenguados,

100 g. de mantequilla,

2 puerros,

harina,

50 g. de almendra molida,

150 ml. de vino blanco seco,

300 ml.de caldo de pescado,

150 ml. de nata líquida,

sal y pimienta.

 

Se quita la piel de los lenguados y se limpian. ( Normalmente se hace ya en la pescadería). Un vez limpios se condimentan de sal. Luego se pasan por harina y se fríen en mantequilla en una sartén. Se retiran en una bandeja de horno untada con mantequilla. Aparte se sofríen en mantequilla los puerros picados. Después se añade la almendra molida que se sofríe también y luego el vino blanco, removiendo la mezcla. Se deja un poco en el fuego para dejarlo reducir un poco. Se condimenta de sal y pimienta. A continuación se incorporan el caldo de pescado y la nata. Finalmente se pone al horno precalentado a 200º unos 15 minutos.



 

GUISANTES CON JAMÓN

 

Ingredientes:

3/4 kg. de guisantes,

150 g. de jamón serrano,

1 cebolla,

3 cucharadas de harina,

50 g. de mantequilla,

agua,

sal y pimienta.

 

 

Se pela la cebolla que se corta a rodajas finas. Se pone la mantequilla en una sartén a calentar en el fuego y se rehoga la cebolla en ella. Se añade el jamón cortado a trocitos. Cuando está bien rehogado se le incorporan los guisantes y la harina, removiendo bien la mezcla. Luego se vierten 2 o 3 tazones de agua, sin dejar de remover hasta obtener una salsa untuosa. Se condimenta de sal y pimienta y se deja cocer a fuego lento unos 30 minutos.