SALSA DE GRANADAS AGRIAS

 

 

Ingredientes:

4 kg. de granadas agrias,

el mismo peso de azúcar que el zumo obtenido de la granada.

 

 

Esta salsa se puede servir para acompañar asados y especialmente el pavo de Navidad.

 

Se parten las granadas en dos en sentido horizontal y se sacan los granos sueltos. Se desecha la piel del interior. Se chafan los granos recogiendo el zumo que se cuela en un lienzo y a continuación en una cazuela de barro. De los 4 kg. de granadas, recogí 1 kg. de zumo. Por lo tanto, puse 1kg. de azúcar. Luego se remueve con una cuchara de barro y se deja sobre fuego lento hasta que se vuelva más consistente ( 1 hora más o menos). Después se aparta y se deja hasta el día siguiente cuando se le vuelve a dar otro hervor. Se deja enfriar y finalmente se colocan en tarros de cristal que se guardan en la despensa. 



BUÑUELOS DE MANZANA CON MIEL

 

 

Ingredientes para 4 personas:

2 manzanas,

200 g. de harina,

50 g. de maicena,

1 sobre de levadura en polvo,

1 huevo,

1 cucharada de aceite de girasol,

1 vaso de agua,

azúcar de vainilla,

aceite para freír

y miel.

 

 

En un cuenco se ponen la harina, la maicena, la yema del huevo, la cucharada de aceite, el azúcar de vainilla, la levadura y el agua. Se remueve todo y se monta la clara de huevo a punto de nieve que se añade a la mezcla. Se pelan las manzanas y se quita el centro. Luego se cortan a rodajas y se rebozan en la pasta obtenida anteriormente. Finalmente se fríen en abundante aceite. Se sirven sumergidas en la miel.



 

PURÉ DE HABICHUELAS VERDES

 

Ingredientes para 4 personas:

3/4 de kg. de habichuelas verdes,

mantequilla,

2 cebollas,

2 ajos,

200 g.de nata,

1 cucharadita de maicena,

sal y pimienta.

 

 

Se hierven las judías unos 20 minutos. Luego se escurren.  Aparte se sofríen en una sartén con mantequilla las cebollas cortadas a rodajas y los ajos picados. Se ponen las judías en un cuenco, se añaden el sofrito y la nata así como la maicena. Se condimenta de nuez moscada, sal y pimienta. Finalmente se pasa por el túrmix. Se sirve caliente como acompañamiento de carne o pescado.

 







 

EMPANADILLA DE MANZANA

 

Ingredientes para e 2 personas:

pasta de hojaldre,

1 manzana,

azúcar blanquilla,

azúcar de vainilla,

mermelada de manzana,

1 yema de huevo.

 

Se extiende la pasta en un círculo. Se corta la manzana a rodajas pequeñas que se van colocando en una mitad de la masa. Se espolvorea de azúcar blanquilla y de azúcar de vainilla. Se cubre con una ligera capa de mermelada y se repliega la otra mitad de la masa encima de la manzana, uniendo los bordes de la pasta. Se pinta con la yema de huevo para sellar la pasta. Finalmente se pone en el horno precalentado a 170º unos 40 minutos.

 





HABAS PELADAS ( FAVA PELADA)

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de habas secas peladas,

aceite de oliva,

1 cebolla,

4 tomates de ramillete,

25 g. de sobrasada,

2 butifarrones,

2 dientes de ajos,

sal, pimienta,

1 brote de hierba buena,

100 g. de fideos finos.

 

Es uno de los platos antiguos de la cocina mallorquina que resulta ser muy rico, fácil de hacer y además un plato económico.

 

Se ponen en una olla las habas que se cubren de agua y sal. Se deja hervir. Mientras tanto se pela y se pica la cebolla. En una sartén se pone aceite de oliva y se sofríe la cebolla, se añade el tomate rallado. Se remueve un poco y se deja que cambie de color. Luego se le echan los ajos pelados y picados. A continuación se le añade la sobrasada mezclando bien con el tomate y haciendo una salsa un poco espesa. Después se introducen los butifarrones previamente cortados a trocitos. Se salpimienta esta mezcla que se introduce en la olla de las habas y se deja cocer unos 30 minutos. Finalmente se echan los fideos y la hierba buena .    

 



 

FLAN DE ATÚN

 

Ingredientes para 4 personas:

5 huevos,

320 g. de atún en lata,

1 pastilla de Avecrem de pollo o pescado,

250 cl de leche.

 

Se desmenuza el atún en un recipiente. Se baten los huevos que se añaden al atún. Se espolvorea el Avecrem y se vierte la leche. Se mezcla bien todo. Se vierte la mezcla en un molde apropiado para el horno y previamente engrasado con mantequilla. Se deja en el horno unos 30 minutos a 175º.



 

HUEVOS EN NIDOS

 

Ingredientes para 4 personas:

4 rebanadas de pan de molde,

4 huevos,

4 rodajas de chorizo,

salsa de tomate,

queso Gruyere,

aceite de girasol,

sal.

 

Se fríen las rebanadas de pan de molde en aceite y se recorta un circulo en medio de la rebanada que se reserva aparte. Se fríen los trozos de chorizo que se reservan. Se fríen los huevos que se colocan en los círculos del pan frito. Se ponen las rebanadas de pan en una bandeja de horno. Se colocan encima de los huevos las coronas reservadas anteriormente y los trozos de chorizo. Se espolvorea  de queso rallado. Se pone al horno para gratinar 1 minuto. Se sirve en el plato con un poco de salsa de tomate casera.





 

PASTEL DE UVAS

 

Ingredientes:

1 kg. de uvas sin pepitas,

175 g. de harina,

175 g. de azúcar,

1 bolsita de levadura,

5 huevos enteros,

1 vaso de ron,

azúcar de vainilla,

azúcar glas.

 

Primero se pelan las uvas que se ponen a macerar con el ron durante al menos 1 o 2 horas. Luego se pone en un cuenco el azúcar así como los huevos y se mezcla todo. Se va añadiendo la harina, la levadura, el azúcar de vainilla y el ron de las uvas. Se remueve bien. A continuación se unta un molde redondo con aceite. Se vuelca la crema en el molde y se ponen las uvas encima. Finalmente se deja unos 40  minutos con el horno a 160º. Cuando está frío se espolvorea de azúcar glas. Se puede servir con confitura de grosellas.