HOJAS DE ACELGAS CON JAMÓN Y BECHAMEL

 

Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de acelgas,

mantequilla,

350 ml. de leche,

2 cucharadas de harina,

100 g. de jamón serrano

100 g. de queso Emmenthal rallado.

 

Después de haber utilizado ayer los troncos de acelgas, hoy utilizaremos las hojas.

Se ponen a hervir unos 8 minutos las hojas de acelgas y se cuelan dejando que se escurran un buen rato. Aparte se hace una bechamel a la que se incorpora el jamón serrano y el queso rallado. Finalmente se añaden las hojas cortadas anteriormente y se remueve todo.





 

ACELGAS REBOZADAS

 

Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de acelgas de tronco ancho,

2 huevos,

galleta picada,

aceite de girasol

sal,

1 limón.

 

En esta receta se utilizarán solamente los troncos de la acelga, reservando las hojas para otro plato.

Primero se hierven los troncos de acelgas unos 15 minutos en agua con sal  y se escurren. Luego después de que se hayan enfriado, se pasan por huevo batido con sal y por galleta picada. A continuación se frien en una sartén con aceite caliente. Cuando están doradas, se sacan con una espumadera en un colador para que suelte todo el aceite. Finalmente se rocía con unas gotas de limón.



 

VOLOVÁN CON SOBRASADA Y HUEVO "POCHÉ" O ESCALFADO

 

Ingredientes para 1 volován:

1 paquete de volovanes,

2 puñados de sobrasada,

1 huevo "poché".

 

 

Hoy en día se encuentran los volovanes ya hechos en las tiendas de alimentación lo que facilita mucho el trabajo. Se empieza por preparar el huevo "poché". Se pone a hervir agua en una cacerola plana y se añade vinagre ( 1/5 de su volumen de agua) hasta que arranque otra vez el hervor. Se casca el huevo y se le introduce en el líquido sin romper la yema. Se deja 3 minutos en el agua hirviendo y se retira con una espumadera encima de una servilleta.

Por otro lado se calienta la sobrasada en el microondas o en una sartén. Se pone un puñado de sobrasada, el huevo por encima y luego el resto de la sobrasada. Se hornea unos minutos el volován ya relleno y se sirve al momento.





 

PUDING DE CARNE DE POLLO

 

 

Esta receta, me la dió mi cuñada Bárbara hace muchos años, cuando todavía la teníamos cerquita y se lo tengo que agradecer por haberme solucionado tanto comidas como cenas ya que es un plato muy fácil de hacer y muy bueno.

 



Ingredientes para 5 personas:

1 kg de carne picada de pollo (la parte más

jugosa es la de los muslos y contramuslos),

1 sobre de crema de champiñones deshidratados,

un poco de nuez moscada,

3 huevos,

papel de aluminio.

 

 

Se pica la carne picada de pollo ( yo le pido al carnicero que me la pique ). Se echa el sobre de crema de champiñones mezclándolo con la carne, los huevos batidos como en tortilla, la nuez moscada. A continuación, se forra de papel de aluminio un molde de plum-cake y se pone toda la mezcla adentro. Se pone al horno precalentado moderado. Se deja unos 30 minutos o más dependiendo de la fuerza del horno. Para saber si está en su punto, se pincha una aguja de tejer dentro de la carne, si sale limpia ya se puede sacar. Cuando esté tibio o frío, se vuelca la carne encima de una bandeja quitando el papel de aluminio.



CANAPÉS DE PHILADELPHIA Y PEPINILLOS

 

 

 

Es un pequeño tentempié que puede resultar en caso de que se presente alguien de forma inesperada y tenemos poca cosa en la nevera. Es rápido de hacer y bueno.

 

Ingredientes:

Pan de molde,

1 tarrina de Philadelphia,

pepinillos.

 

 

Se cortan las rebanadas de pan en 4 partes. Se untan de Philadelphia y se pone 1/2 pepinillo cortado longitudinalment. Se colocan en una bandeja de servir.



 

CARLOTA A LA VAINILLA

 

 

Ingredientes para 8 personas:

1 paquete de bizcochos de Soletilla,

5 huevos,

1 l. de leche,

1 vaina de vainilla,

350 g. de azúcar,

1 sobre de flan para 4 personas,

7 hojas de gelatina

 1/2 tableta de chocolate negro,

Un poco de ron.

 



Se forra un molde de plum-cake con papel de aluminio y se tapiza con bizcochos de Soletilla. Aparte se pone a hervir la leche con la vainilla partida por la mitad en el sentido longitudinal. En otra cacerola se pone el azúcar y la yema de los huevos, removiendo energicamente hasta conseguir una mezcla cremosa casí blanca. Se calienta esta mezcla a fuego lento removiendo todo el tiempo con una cuchara de madera. Se vierte la leche (sin la vainilla) poco a poco  encima de la mezcla de huevos y azúcar sin parar de remover hasta que se vuelva más espeso. Se añade un sobre de flan para 4 personas. También se echan las hojas de gelatina que anteriormente se habían puesto en remojo en agua. (Se escurren antes de echarlas). Se apaga el fuego justo antes de que se ponga a hervir.

Cuando la crema esté tibia, se vierte la crema en el centro del molde. Se tapa con papel de aluminio y se deja 24 horas en la nevera.

En el momento de servir, se gira el molde boca abajo para poder sacar el pastel.

Se calienta el chocolate en el microondas y se va añadiendo un poco de leche y ron. Se utiliza esta mezcla para adornar el pastel.





 

TUMBET

 

Ingredientes para 4 personas:

6 berenjenas

8 patatas,

4 pimientos verdes,

8 ajos enteros sin pelar,

1/4 l. de salsa de tomate frito,

aceite de oliva,

sal.

 

 

Primero se limpian las berenjenas y se dejan con la piel. Se sacan las puntas y se corta el resto a rodajas que se salpimentan. Se dejan en un colador para que se escurran del líquido que van soltando.

Mientras tanto se van pelando las patatas, se limpian y se cortan también a rodajas para freirlas. Una vez fritas, se colocan en una cazuela de barro. A continuación, se frien las rodajas de berenjenas que se echan encima de las patatas. Luego se van friendo los pimientos verdes cortados a trozitos así como los ajos con su piel, aplastados con el cuchillo. Cuando estén dorados se va añadiendo la salsa de tomate y se deja hervir un rato. Finalmente se vierte el contenido de la salsa de tomate, pimientos y ajos encima de las patatas y berenjenas.Se deja 5 minutos en el fuego.

Este plato, tanto se puede comer caliente como frío.



 

DORADA A LA ESPALDA

 

Ingredientes para 4 personas:

4 doradas de unos 400 g.

8 dientes de ajo,

1 trozo de guindilla,

perejil,

aceite de oliva,

vinagre y sal.

 

Se escaman las doradas y se limpia el pescado quitando la espina del centro.( Se lo pueden hacer en la pescadería). Se sazonan y se ponen cubiertas de aceite de oliva en una bandeja a horno moderado. Cuando las doradas estén hechas, se pone una sartén con aceite al fuego y se echan los ajos fileteados así como los trozos de guindilla hasta que estén dorados. Se añade el perejil picado y un poco de vinagre.

Finalmente, se pone las doradas en un plato para servir y se echa por encima el contenido de la sartén.



 

PAN DE MOLDE RELLENO

 

 

 

Esta receta, me la proporcionó Isabel, que casí es de la familia después de tantos años de conocernos.

 

 

Ingredientes para 10 personas:

1 paquete de pan de molde,

1 lata de salsa de tomate frito,

papel film,

lechuga,

aceitunas negras.

Para el relleno:

3 latas de atún en aceite,

2 huevos duros,

1/2 kg de langostinos cocidos,

2 paquetes de tronquitos de mar,

sal, pimienta,

mayonesa.

 

 

Se utiliza un molde de plum cake para darle la forma de la foto. Se coloca primero el film en todo el molde, haciéndolo sobresalir afin de poderlo desmoldar más facílmente.

Se forra el molde, en la parte de abajo de rebanadas de pan que se untan con la salsa de tomate.

Luego se prepara el relleno, es decir, los langostinos pelados, el atún , los huevos duros que se rallan y los tronquitos de mar. Se echa la mayonesa y se remueve. Se sazona con sal y pimienta. Finalmente se pone una capa de esta mezcla encima del pan. Luego se vuelve a colocar otra capa de pan untado con salsa de tomate, después otra de relleno, así hasta 3 pisos. La última capa es de pan y se cubre con mayonesa. Se deja en la nevera 24 horas con un peso encima.

En el momento de servir, se saca del molde y se pone en una bandeja alargada. Se adorna con huevos duros, lechuga y aceitunas negras.

 





 

BUÑUELOS

 

Ingredientes para unos 50 buñuelos:

1kg. de patatas hervidas con la piel,

200 g. de harina de fuerza,

200 g. de harina normal,

4 huevos,

75 g. de levadura de panadería,

1 vaso de agua,

120 g. de mantequilla,

1,5 l. de aceite de girasol,

canela.

 

Se hierven las patatas y cuando están cocidas,se pelan y se pasan por el pasapuré. Se echa la mantequilla, se añade un vaso de agua caliente y luego la levadura. Se remueve todo. A continuación se incorporan la harina y los huevos de uno en uno.Se va añadiendo harina hasta que se coja el punto( se tiene que despegar la masa y quedar el fondo limpio). Se espolvorea de canela. Se vuelve a remover bien y se deja reposar con un trapo encima por lo menos 1 hora.

 

Pasada la hora,  se prepara una sartén que sea honda con bastante aceite para freir los buñuelos. Cuando el aceite está bien caliente, se van echando con una cuchara porciones de pasta del tamaño de una nuez en el aceite. Cuando los buñuelos están dorados, si no se dan la vuelta solos, hay que girarlos del otro lado. Cuando están bien dorados por ambos lados, se retiran del aceite y se ponen en una bandeja, encima de un papel de cocina para que suelten el aceite. Por último, se espolvorea de azúcar en polvo . También se pueden comer mojados con miel.



 

OLIVAS MALLORQUINAS PARTIDAS

 

 

El mes de octubre es el mes de guardar las aceitunas en botes de cristal.

 

Ingredientes:

aceitunas, hinojo un poco seco,

guindillas verdes

agua y sal.

 

Primero se parten las aceitunas con un mazo, sólo un poco abiertas (las mejores son de la región de Soller) y se dejan en un barreño con agua. A continuación se van escurriendo y se van poniendo en tarros de cristal . Pero primero se van colocando capas de trozos de hinojo y de guindillas como los que ve en la fotografía y capas de aceituna. Cuando el bote está lleno se le pone un lecho de ramas de hinojo para que no suban las olivas y finalmente se le llena de agua y sal. Para saber la cantidad de sal que se tiene que poner en el agua, se utiliza un huevo con cáscara. Cuando el huevo flota mostrando un cilindro del tamaño de una moneda, el agua está en su punto de sal.

Cuando haya llenado los tarros de agua y sal, se cierran con el tapón.

A la semana de salazón ya se podrán comer.



 

MACARONES A MI MANERA

 

Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de macarones,

3/4 kg de carne picada mezclada,

3 pimientos verdes,

2 botes de tomate frito de 560 g.,

125 g. de mantequilla,

125 g. de queso rallado Emmental,

sal y tomillo.

 

Se ponen a hervir los macarones. Mientras tanto, se va rehogando la carne en una cazuela que tenga profundidad. Se añaden los pimientos cortados a trozitos. Cuando la carne y los pimientos esten hechos, se vierte el tomate frito. Se salpimenta y se echa un poco de tomillo. Se deja unos 10 minutos en el fuego. Luego se ponen los macarones hervidos y escurridos con la salsa obtenida. Se remueve bien y se añade la mantequilla y el queso. Se remueve otra vez y ya están listos para comer. Si están hechos un poco antes de la comida y se dejan reposar, todavía están mejores.



 

AGUACATE CON ATÚN

 

Ingredientes para 4 personas:

2 aguacates ni muy maduros ni muy verdes,

1 lata de atún en aceite de unos 80 g.

1 limón,

aceite de oliva

y sal.

 

Se parten los aguacates por la mitad y se vacían con una cuchara quitando los huesos. Se reservan las pieles aparte. Con un tenedor se aplasta la carne del aguacate y se rocía con limón para que no se vuelva oscuro y de paso le da un gusto bueno. Se echa el contenido de la lata de atún con el aceite encima del aguacate y se mezcla todo. Se sazona de sal y se añade un poquito de aceite de oliva.

 

 

MUY FÁCIL



 

QUICHE CON CEBOLLAS Y QUESO ROQUEFORT

 

Ingredientes para 8 personas:

1 masa de hojaldre,

3 cebollas rojas,

2 cebollas blancas de cocinar,

300 g. queso Roquefort,

300 g. queso tipo Philadelphia,

2 huevos,

50 ml de leche,

mantequilla.

 

 

Se unta de mantequilla un molde tipo pyrex. Se extiende la masa de hojaldre encima. A continuación se pica la cebolla que se rehoga en una sartén . Mientras se ponen en un cuenco los quesos que se chafan con un tenedor y los huevos mezclando todo. Cuando la cebolla esté pochada , se aparta del fuego y se deja enfriar un poco. Luego se añade la cebolla a la mezcla del queso y de los huevos. Se echa un poquitín de leche a la mezcla. Se remueve bien todo y se vierte encima de la pasta de hojaldre. Se pone al horno previamente calentado a 180º. Se deja una media hora.



 

ESCALIVADA

 

 

Ingredientes para 6 personas:

2 kgs de pimientos colorados,

1 kg de berenjenas,

3 dientes de ajos,

sal, pimienta,

vinagre y aceite de oliva.

 

 

Es un plato que se come en Baleares, Cataluña y la región de Valencia. Es muy fácil de hacer y resulta bueno. Así que aprovechando las berenjenas y los pimientos colorados últimos de la temporada, haremos esta escalivada.

 

Lo primero de todo se limpian los pimientos, dejándolos enteros, sólo quitándoles la cola y semillas interiores. También se limpian las berenjenas dejando su piel. Se asa todo dentro del horno hasta que la piel de los pimientos y de las berenjenas se pueda quitar facílmente. Se dejan enfriar y luego se pelan. Se cortan a tiras largas. Se deja escurrir en un colador al menos 1 hora para que suelte todo el jugo. A continuación se sazona, se pican los ajos encima y se hace una vinagreta que se echa por encima. Se remueve y se deja en fresco ya que se come frío.



 

SOPAS MALLORQUINAS

 

Ingredientes para 8 personas:

300 g. de magro de cerdo o

costillas de cerdo,

3 botifarones,

4 cebollas,

2 manojos de cebolletas,

1 cabeza de ajos,

 6 o 7 pimientos verdes( según el tamaño),

3 tomates,

media coliflor,

media col,

5 patatas medianas,

1 manojo de acelgas,

1 manojo de perejil,

aceite de oliva, pimentón dulce,sal,

1/2 kg de sopas (rebanadas finas

de pan moreno).

 

 

 

Es una receta típica de Mallorca que utiliza muchas hortalizas, por lo tanto se suele hacer cuando refresca y se puede encontrar todo tipo de verduras. También se utilizan rebanadas muy finas de pan moreno. El botifarrón es un embutido de Mallorca (se puede prescindir de él).

 

Se dora la carne en una cazuela ( lo típico suele ser de barro). Se pelan las cebollas y se cortan a rodajas. Se aplastan un poco con el cuchillo los dientes de ajos sin quitar la piel y se van añadiendo a la carne con las cebollas. Se va rehogando todo. Se limpian las cebolletas, los pimientos verdes y se cortan a trocitos que se van incorporando al resto de la cazuela. Mientras se vaya haciendo, se limpia el resto de las hortalizas que se cortan a trozos. Cuando esté un poco dorada la verdura, se añaden los tomates rallados, dejándolos unos 5 minutos en el fuego. A continuación , se pone la coliflor, la col, las patatas, las acelgas (las hojas) y el perejil. Se espolvorea de pimentón, se salpimenta y se echa el agua (3 platos hondos llenos de agua). Se deja hervir y se añaden los botifarrones cortados a rodajas. Cuando la patata está cocida, el resto también lo está. Entonces se retiran las verduras del caldo y se le echan las rebanadas de pan. Por fin se le colocan por encima las verduras que se habían apartado anteriormente y se deja reposar un poco. 



 

PASTEL DE PIÑA

Ingredientes para 6 personas:

440 g. de harina,

120 ml. de aceite de girasol,

200 g. azúcar,

4 huevos,

250 g. de nata,

1 sobre de levadura en polvo,

1 pizca de sal,

1 lata grande de rodajas de piña en almíbar,

5 cucharadas soperas de azúcar.

 

Se baten los huevos con el azúcar, la nata y el aceite y se incorpora la harina mezclada con la levadura y la sal.

Se trocean tres rodajas de piña que se añaden a la masa anterior. Se echa todo en un molde de unos 25 cm de diámetro, previamente untado con aceite. Se cubre con las rodajas de piña restantes y se pone al horno unos 45 minutos. Se pincha una aguja de tejer para saber si el pastel está listo. Si sale seco, se puede sacar del horno.

Aparte, se pone a calentar el almíbar de la piña con las 5 cucharadas soperas de azúcar hasta que hierva. Luego lo echa encima del pastel cuando lo saque del horno. 



 TAPAS DE TOMATITOS CHERRY, QUESO PHILADELPHIA Y ACEITUNAS VERDES

 

Ingredientes para unas 15 personas:

tomates cherry,

2 paquetes de queso Philadelphia,

aceitunas rellenas de anchoa.

 

 

Limpiamos los tomatitos, los cortamos por la mitad y los vacíamos cuidadosamente. Picamos, con un robot, 1/4 parte de las aceitunas que van a presentar y las mezclamos con el queso. Rellenamos cada tapa del tomate y juntamos las dos partes. Le añadimos una aceituna rellena de anchoa que uniremos al tomate con un palillo.

 

 

FÁCIL



 

EMPANADA

 

Ingredientes para la masa:

400 g. de harina,

80 g. de mantequilla,

3 huevos,

1 vaso de aceite,

1 vaso de vino blanco,

2 cucharadas de levadura en polvo

y sal.

 

Para el relleno:

400 g. de lomo de cerdo,

250 g. de jamón serrano,

3 diente de ajo,

4 tomates,

azafrán, sal, pimienta.

sal, pimienta.

 

Se pone una parte de la harina con la levadura mezclada y en el centro se vierten el aceite, el vino, la mantequilla derretida una vez fría, los huevos y la sal. Se mezcla todo bien, agregando parte de la harina restante, hasta obtener una masa fina que se dejará reposar con un trapo por encima.

 

Mientras se van friendo las cebollas picadas finas y los pimientos cortados a trozos. Cuando empieza a tomar color, se añaden el lomo cortado a tiras finas y el jamón. A continuación se incorporan los tomates cortados y se condimenta con sal, pimienta y azafrán. Finalmente se prensan los  ajos encima de la mezcla y se remueve.

 

Seguidamente se divide la masa en dos. Una de las partes se extiende sobre la mesa con el rodillo enharinado y se forra una placa de horno, untada previamente con aceite. Se rellena con la preparación anterior y se cubre con el resto de la masa. Se unen los bordes.

Finalmente se pinta la empanada con huevo batido y se pincha un poco la superficie para que pueda salir el vapor. Se introduce a horno moderado unos treinta minutos.



 

LIEBRE (O CONEJO) CON CHAMPÁN

 

 

 

Ingredientes para 7 personas:

1 conejo o liebre,

6 cebollas grandes,

6 o 7 dientes de ajos chafados,

50 g. mantequilla,

1/2 litro de champán o cava,

harina,

laurel, albahaca, tomillo,perejil,

y 250 ml de nata líquida.

 

Se trocea el conejo y se dora en mantequilla. Se salpimenta y se pone en una bandeja aparte. A continuación, se pican las cebollas finas y se pasan también por mantequilla así como los  ajos.    Cuando las cebollas estén doradas se añaden los trozos de conejo y se espolvorea todo con harina removiendo al mismo tiempo. Seguidamente,se echa el champán, volviendo a remover. Luego se ponen 2 0 3 hojas de laurel, 1 ramita de albahaca, tomillo, estragón y un manojito de troncos de perejil. Cuando el conejo está cocido, se sacan las tajadas y se ponen en otra cacerola. Se pasa toda la salsa por el chino y se pone encima del conejo. Finalmente se le añade la nata líquida hasta que se termine de cocer.

 

CRÊPES

 

 

Ingredientes para 30 crêpes:

250 g. de harina,

4 huevos,

1/4 l de leche,

100g de mantequilla,

1/4 l de cerveza,

3 terrones de azúcar,

azúcar de vainilla,

un poco de licor de anís,

1 pizca de sal,

1 cucharada sopera de aceite de girasol.

 

 

Se caliente en una cacerola, la leche con una pizca de sal, el azúcar y la mantequilla.

 

Por otro lado, se pone la harina en un cuenco lo bastante grande. Se vierte el aceite en el centro, añadiendo los huevos enteros. La totalidad de la harina debe ser absorbida por los huevos. Mezclar bien y añadir la leche cuando la mantequilla está fundida. Se vuelve a mezclar todo y finalmente se echa la cerveza volviendo a remover.

 

Se deja descansar la pasta así obtenida varias horas en un  lugar fresco.

 

En el momento de hacerlas, lo ideal es tener varias sartenes al mismo tiempo al fuego. La sartén debe estar ligeramente untada con aceite o mantequilla. A medida que se van haciendo las crêpes, se van espolvoreando de azúcar . Las puede rellenar de chocolate, confitura o diferentes cremas. PERO LA RECETA DE ESTA PASTA ES TAN BUENA QUE NO NECESITA DE NADA MÁS QUE AZÚCAR.

 





 

GIGOT O PIERNA DE CORDERO AL HORNO

 

 

 

Ingredientes:

1 pierna de cordero deshuesada,

ajos y aceite.

 

 

Resulta muy fácil de hacer y es muy rico. El secreto está en la cocción. Se tiene que calentar el horno a 250º  durante al menos 20 minutos antes de poner la carne. El horno tiene que estar muy caliente afin que la carne esté dorada por fuera y poco hecha por dentro. Se calcula un cuarto de hora por libra de carne ( teniendo en cuenta que una libra son 453 gramos más o menos). Si se quiere más hecho se deja más tiempo. Así la carne sale muy tierna.

 

Con la punta del cuchillo se hacen pequeños agujeros dentro de la carne donde se introducen dientes de ajos pelados. Se salpimenta de sal y pimienta. Finalmente se coloca la pierna regada con aceite de girasol en una bandeja para el horno  y se deja el tiempo mencionado anteriormente.

Para servir se suele cortar en rodajas finas.



 

PURÉ DE CALABAZA

 

Ingredientes para 5 personas:

1 calabaza de 1,500 kg más o menos,

 5 patatas grandes,

130 g. mantequilla,

queso gruyère rallado,

picatostes (opcional)

100 ml. leche.

 

 

Ahora que estamos en otoño y hay calabazas, es el momento de hacer este plato. Este puré, si es espeso puede servir de acompañamiente de un plato de carne y si es más líquido, se puede servir como sopa acompañada de picatostes fritos.

 

Se ponen la calabaza y las patatas a hervir con agua. Cuando estén cocidas, se escurren. A continuación, se añade la mantequilla y un poco de leche. Se pasa todo por el turmix y se incorpora el queso rallado.

 

MUY FACIL



 

TAPAS DE CAMEMBERT

 

 

Ingredientes para 4 personas:

4 porciones de queso Camembert,

harina, huevo,

galleta picada,

aceite y

mermelada de arándanos.

 

 

Se corta el queso en porciones que se pasan primero por harina , después por huevo y finalmente por galleta picada. Se frien en abundante aceite hasta que se doren pero sin que se salga el queso de adentro. Se escurren luego en papel de cocina. A continuación se colocan encima de un lecho de lechuga con un poquito de mermelada de arándanos en el centro.

 



 

 

COCA DE YOGURT

Ingredientes:

2 yogures naturals,

(tomando como medida el yogurt)

2 medidas de aceite,

4 medidas de azúcar,

6 medidas de harina,

azúcar de vainilla,

6 huevos,

trozos de manzana,

levadura.

 

Se mezclan todos los ingredientes y se ponen en un molde circular a horno caliente. Se pincha una aguja de tejer para saber si está. Cuando la aguja sale limpia , el pastel ya está.(No abrir el horno los 20 primeros minutos sino se viene abajo el pastel).

 

MUY MUY FÁCIL



 

ENSALADA MARINERA

 

 

 

 

 

Ingredientes para 4 personas:

1 tomate cortado a cuartos,

1 huevo cortado a cuartos,

1 pepino a rodajas,

rabanitos a rodajas,

1 kiwi,

200 g gambas cocidas peladas,

200 g.de palos de cangrejos.

 

Para la salsa rosa:

400ml. de mahonesa,

100 ml. de tomate ketchup,

unas gotas de tabasco.

 

 

Se lava la lechuga y se corta en trozos pequeños, un vez escurrida. A continuación la colocamos en una fuente y colocamos el aguacate en un lado cortado en láminas, así como el pepino,los rábanos, tomates, huevo y kiwi. Aparte, cortamos los palos de cangrejo y los ponemos junto a las gambas cocidas. Se le añade la salsa rosa y se coloca encima de la lechuga del centro.

SOLOMILLO DE CERDO RELLENO CON " FOIE GRAS"

 

 

Ingredientes para 4 personas:

2 solomillos completamente abiertos,

1 lata de foie gras,

2 cebollas,

4 o 5 tomates medianos,

ajos, coñac,

sal y pimienta.

 

 

Se abre y se estira completamente el solomillo de manera que quede plano. Se rellena de foie gras y se vuelve a enrollar dándole la forma que tenía anteriormente. Se ata con un hilo y se sofríe en una cazuela a fin de que quede bien dorado por todo.

Aparte se pican las cebollas y se sofríen hasta que estén un poquito doradas, luego se añaden los tomates previamente rallados dejando que cueza todo junto unos 10 minutos. Luego se le agrega 2 o 3 ajos prensados y un chorrito de coñac. Se deja unos minutos encima del fuego. A continuación se echa la salsa obtenida encima de la carne y se deja cocer a fuego lento hasta que esté hecha la carne.



 

 

ESPAGUETIS CON GULAS Y GAMBAS

 

 

Ingredientes para 6 personas:

700 g. de espaguetis de verduras,

600 g. de gambas peladas,

600 g. de gulas,

400 ml. de aceite,

1 cabeza de ajos,

 1/2 guindilla.

 

 

Se hierven los espaguetis y se cuelan. En una cazuela de barro se calienta el aceite y se echan lo ajos cortados a láminas. Cuando estén dorados, se añade la guindilla cortada en 2 o 3 trozos y luego las gambas. Se sofrie todo y por último, se incorporan las gulas. Se deja en el fuego unos 10 minutos .

Finalmente se añaden los espaguetis y se mezcla todo.

 

Es muy fácil y muy sabroso.



 

TARTA DE LIMÓN.

 

Ingredientes:

Para la masa:

200g. galletas María,

125g. mantequilla,

2 cucharadas rasas de azúcar,

1 cucharadita de canela,

Para el relleno:

1 bote pequeño de leche condensada,

1/4 kg de nata montada,

1 cáscara de limón rallada,

el zumo de 2 limones,

4 hojas de gelatina fría.

 

 

Se trituran las galletas con una picadora y se incorporan la mantequilla fundida, el azúcar y la canela. Se forra con esta masa un molde redondo .

Aparte se echa en un cuenco la leche condensada, la cáscara de limón rallada, el zumo de 2 limones, la nata montada y finalmente las hojas de gelatina que previamente se habrán puesto en remojo en agua (escurrirlas para añadirlas a la mezcla). Se remueve todo y se vierte encima de la masa del molde. Luego se deja en la nevera unas horas.

 

Es un postre fácil de hacer y fresco para el verano.



 

 

BERENJENAS RELLENAS

 

Ingredientes para 4 personas :

4 berenjenas,

3 pimientos verdes,

1/2 kg de carne picada mezclada ( cerdo y ternera),

3 ajos, salsa de tomate frito,

mejorana y tomillo.

 

 

Se lavan las berenjenas y se secan. Se quitan las puntas, se parten por la mitad y se vacía la pulpa que se pone en un cuenco. Se salpimentan las berenjenas por dentro y se dejan hasta que suelten un poco de agua que se irá tirando.

Aparte se tritura con una picadora, la pulpa de la berenjena, los pimientos y los ajos. Se sofrie la carne picada y se añade la mezcla anterior. Luego se echa un poquito de salsa de tomate y se deja al fuego todo junto unos minutos.

En una bandeja del horno untada con aceite, se colocan las berenjenas y se rellenan con la carne picada, pulpa, pimientos...Viertan por encima de las berenjenas abundante salsa de tomates y se pone a horno moderado unos 40 minutos. Pinchar con un cuchillo para saber si está a punto.



 

 

TARTA DE CEREZAS

Ingredientes para 8 personas:

1 paquete de masa brisa,

600 g.cerezas,

4 cuchardas soperas de azúcar,

200 ml. de leche, 2huevos

y 100 ml de Kirsh.

 

Se extiende la masa, cubriendo el molde previamente untado con mantequilla. Se colocan las cerezas partidas por la mitad y sin hueso. Se espolvorea de azúcar por encima de las cerezas.

Aparte, en un bol se ponen 2 cucharadas de azúcar, 2 huevos enteros batidos, el kirsh o una aguardiente de cerezas o ciruelas y la leche. Se remueve bien todo y se echa encima de las cerezas.

Se pone a horno a 190º hasta que la pasta de debajo esté dorada.

 

FACIL



 

 

TORTA CON TOMATES, CEBOLLAS Y PIMIENTOS VERDES.

 

INGREDIENTES:

Para la pasta :2 tazas de aceite de oliva,

2 tazas de agua,sal

y harina.

Para el relleno: 7 tomates,

4 pimientos verdes, 2 cebollas,

ajo, aceite.

 

Se empieza por cortar los tomates y los pimientos verdes a tozos. Se pican las cebollas, se salpimenta todo y se rocía ligeramente con aceite de oliva. También se puede añadir ajo picado.

Para la pasta:

Se vierten dos tazas de oliva, dos de agua y un poquito de sal en un cuenco. Se mezcla todo y se va añadiendo harina hasta que la masa se despegue sola y las manos se queden limpias de harina. Se extiende con el rodillo y se coloca en una placa previamente untada con aceite.

Se echa sobre la pasta la mezcla de tomates, pimientos y cebollas previamente colado y bien esparcido.  Se pone al horno moderado hasta que la pasta esté bien hecha (unos 40 minutos)

 

MOUSSE DE CHOCOLATE

 

 

 

Igredientes para 6 personas:

200g.de chocolate negro,

7 huevos,

50 g. de mantequilla,

50 g. azúcar cristalizado,

nata.

 

 

Derretir el chocolate al microondas. Sacarlo e incorporarle la mantequilla en trozos.

Separar las claras de las yemas de los huevos. Añadir el azúcar a las yemas removiendo energicamente. Juntarlo todo con el chocolate.

Aparte montar las claras a punto de nieve hasta que sean consistentes. Añadirlas delicadamente al chocolate, repartiéndolo todo con el chocolate.

Se pone la mezcla obtenida en copas que se dejan al menos 3 horas en la nevera.

A la hora de servir se coloca un poco de nata montada por encima de la copa.

 

FACIL



 

FIDEOS SECOS DEL FIGUERAL.

 

 

Esta receta me la dió hace muchos años una señora que ya era muy mayor en esta época y que era del pueblo de Álaro en Mallorca.

 

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de jamón serrano,

1 manojo de cebolletas tiernas,

3 o 4 tomates según el tamaño,

50 g. de sobrasada,

150 g. de judías tiernas,

150 g.de guisantes,

1 pastilla de Avecrem,

3 patatas,

1 paquete de 250 g. fideos gruesos.

 

 

Rehogar las cebolletas y el jamón. Añadir los tomates rallados y la sobrasada hasta que se deshaga del todo. Incorporar las judías partidas en trozos, los guisantes y las patatas cortadas en cuartos. Echar azafrán por encima para darle color y añadir 3 platos hondos  de agua. Se deja hervir unos 20 minutos. Se añade una pastilla de Avecrem y se remueve todo. Finalmente, se echan los fideos y se deja cocer unos 10 o 15 minutos,depende del grosor del fideo.