DORADA A LA ESPALDA

 

Ingredientes para 4 personas:

4 doradas de unos 400 g.

8 dientes de ajo,

1 trozo de guindilla,

perejil,

aceite de oliva,

vinagre y sal.

 

Se escaman las doradas y se limpia el pescado quitando la espina del centro.( Se lo pueden hacer en la pescadería). Se sazonan y se ponen cubiertas de aceite de oliva en una bandeja a horno moderado. Cuando las doradas estén hechas, se pone una sartén con aceite al fuego y se echan los ajos fileteados así como los trozos de guindilla hasta que estén dorados. Se añade el perejil picado y un poco de vinagre.

Finalmente, se pone las doradas en un plato para servir y se echa por encima el contenido de la sartén.