TUMBET

 

Ingredientes para 4 personas:

6 berenjenas

8 patatas,

4 pimientos verdes,

8 ajos enteros sin pelar,

1/4 l. de salsa de tomate frito,

aceite de oliva,

sal.

 

 

Primero se limpian las berenjenas y se dejan con la piel. Se sacan las puntas y se corta el resto a rodajas que se salpimentan. Se dejan en un colador para que se escurran del líquido que van soltando.

Mientras tanto se van pelando las patatas, se limpian y se cortan también a rodajas para freirlas. Una vez fritas, se colocan en una cazuela de barro. A continuación, se frien las rodajas de berenjenas que se echan encima de las patatas. Luego se van friendo los pimientos verdes cortados a trozitos así como los ajos con su piel, aplastados con el cuchillo. Cuando estén dorados se va añadiendo la salsa de tomate y se deja hervir un rato. Finalmente se vierte el contenido de la salsa de tomate, pimientos y ajos encima de las patatas y berenjenas.Se deja 5 minutos en el fuego.

Este plato, tanto se puede comer caliente como frío.