TARTA DE FRESAS

Ingredientes:

Para la pasta:

210 g. galletas María,

200 g. mantequilla,

1 vasito de Moscatel.

 

Para el relleno:

3 yogures de fresa,

1/2 bote de leche condensada,

150 g. de queso tipo Philadelphia,

4 huevos,

2 cucharadas de maizena,

1/2 kg. de fresas,

mermelada de fresas.

 

 

Primero se hace la base, triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida y el Moscatel. Se extiende esta masa obtenida en el fondo del molde. Aparte se van mezclando los yogures, la leche condensada, el queso y los huevos. Se añaden 2 cucharadas de maizena removiendo todo. Se vierte el contenido encima de la masa y se pone al horno a 180º unos 40 minutos. Una vez hecho, se deja enfriar.

Mientras se limpian las fresas que se dejan escurrir bien de agua. Luego se parten por la mitad y se van colocando encima de la tarta. Después se ponen varias cucharadas de mermelada de fresa en una cacerola en el fuego. Finalmente con un pincel se va untando la mermelada caliente  encima de la tarta.

 

La segunda tarta es la misma receta, pero como no me bastaban las fresas, puse 1 plátano y piña en almíbar.



 

 

CRESPELLS

 

 

Es la misma receta que la pasta de los rubiols, salvo que añado una taza de anís.



 

TACOS DE QUESO GRUYÈRE CON BACON

 

 

Ingredientes para 4 personas:

200 g. de gruyère,

100 g. de bacon,

palillos,

aceite de girasol.

 

Se cortan los tacos de queso de un dedo de grueso. Se quita la corteza del bacon y se envuelven los trozos de queso con ello. Se sujetan con un palillo para que no se abran . Se fríen en abundante aceite hasta que el bacon esté doradito. Se escurren y se sirven calientes en seguida.

 





 

ENSALADA ALEMANA

 

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas,

200 g. de salchichas de Frankfurt,

2 cebolletas,

8 pepinillos en vinagre,

2 o 3 cucharadas de alcaparras,

sal, pimienta negra,

1 huevo,

 aceite de girasol,

1 cucharada de mostaza,

3 cucharadas de nata líquida.

 

Primero de todo se cuecen las patatas con la piel en agua con un poco de sal. Después de cocidas se dejan enfriar antes de pelarlas y se cortan a cuartos. Luego se limpian las cebolletas y se trocean finas. También se cortan a rodajas las salchichas y los pepinillos que se mezclan con las patatas. Luego se añaden las alcaparras. Se condimenta de sal y pimienta. Aparte se hace una mayonesa con sal, 1 huevo, 1 cucharada de mostaza y aceite de girasol a la que se añade un poco de nata. Se vierte la mezcla obtenida encima de la ensalada y se mezcla todo.





 

"PÂTÉ" DE POLLO

 

 

Ingredientes:

1kg. de carne picada de pollo,

600 g. de carne picada de cerdo,

3 o 4 huevos,

nuez moscada,

sal,

pimienta negra,

1/4 l. de Jerez bueno,

300 g. de foie gras,

1 trufa.

 

 

Se mezclan las carnes picadas de pollo y cerdo, la trufa troceada, el Jerez, la nuez moscada y los huevos. Se sazona bien de sal y pimienta. Luego se unta un molde con el foie gras y se pone la mezcla anterior adentro. Se mete el molde tapado en el horno moderado y al baño María durante 3 horas. Una vez terminado de cocer, se quita la grasa y se pone gelatina recién hecha.



 

PULPO A LA GALLEGA

 

Ingredientes para 4 personas:

1 pulpo de alrededor de 1 kg.,

1 cebolla,

1 hoja de laurel,

5 patatas,

pimentón picante o dulce,

sal gorda,

aceite de oliva.

 

 

Se recomienda poner el pulpo en el congelador para que salga más tierno. Por lo tanto, se saca del congelador y se echa directamente en el agua hirviendo con sal. Luego se cuece unos 45 minutos. A continuación se  pone agua a hervir en una olla exprés con una cebolla y una hoja de laurel. Al hervir el agua se mete el pulpo adentro y se deja unos 30 minutos más. Cuando está templado, se saca del agua y se van cortando los tentáculos con unas tijeras.

Mientras tanto se cuecen las patatas con la piel en el mismo caldo del pulpo. Una vez cocidas, se pelan y se cortan a rodajas encima del plato de madera. Se coloca el pulpo troceado a rodajas encima de las patatas y se rocía con aceite de oliva. Luego se espolvorea de pimentón y de sal gorda.





 

PISTO CON PATATAS

 

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla grande,

4 calabacines,

4 pimientos verdes,

4 tomates,

2 o 3 ajos prensados,

6 patatas grandes,

aceite de oliva,

sal .

 

Se pela la cebolla y se corta a rodajas que se ponen a sofreír en una sartén con aceite. Cuando la cebolla cambia de color, se añaden los calabacines pelados y también cortados a rodajas. Se remueve bien para que se impregnen bien de aceite y se deja en el fuego para que se vayan haciendo. Mientras tanto, se limpian los pimientos verdes y se quita la semilla interior. Luego se trocean y se añaden a los calabacines. A continuación  se parten los tomates por la mitad y se van rallando. Se vierte el líquido de los tomates a la mezcla anterior. Se deja unos 10 minutos y se le incorpora el ajo prensado. Se remueve todo y se deja 5 minutos más con la sartén tapada. Aparte se fríen unas patatas a rodajas. Una vez fritas, se pueden incorporar al pisto.

 

 





 

RUBIOLS

 

Ingredientes para la pasta:

1 kg de harina corriente,

300 g de manteca derretida,

300 g. de azúcar,

2 tazas de aceite de oliva,

2 tazas de zumo de naranja,

2 yemas de huevo,

1 raspadura de 1 limón.

 

Relleno : 600 g. de requesón,

canela,

raspadura de un limón,

250 g. de azúcar,

 o 500 g. de cabello de ángel.

 

Fechas de Pascua son épocas de hacer rubiols en Mallorca, postre típico que se prepara en casi  todas las casas.

 

Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco para hacer la pasta. Se tiene que trabajar un poco para quedar una masa que no manche los dedos. Una vez obtenida una masa compacta se deja en el cuenco tapado. Mientras tanto se prepara el relleno de requesón. Se mezclan el azúcar, el requesón, la canela y la ralladura de limón. A continuación se extiende la masa con el rodillo encima del mármol enharinado y se recortan círculos del tamaño que se quiera. Luego se van rellenando, poniendo una cucharadita de requesón,  cabello de ángel u otros rellenos, en medio del círculo. Finalmente se dobla la mitad del redondel y se pegan los bordes con las yemas de los dedos.

 

Se van colocando sobre una placa encima de papel vegetal y se ponen en el horno previamente calentado a 200º unos 25 minutos. A los 10 minutos se baja la temperatura del horno a 180º.

Una vez hechos se dejan enfriar. Cuando están fríos, se espolvorean de azúcar glas. 



 

ESPINACAS CON BACON Y NATA

 

Ingredientes para 2 personas:

50 g. de mantequilla,

2 manojos de espinacas,

150 g. de bacon,

1 chorrito de nata,

sal y pimienta.

 

Se pone agua en el fuego y cuando arranca a hervir, se le echa las espinacas limpias y troceadas. Se dejan unos 10 minutos y luego se escurren. Se deja en el colador para que vayan soltando toda el agua. Una vez bien escurridas, se pone la mantequilla en una sartén y se sofríe el bacon. Luego se añaden las espinacas removiendo para que se impregnen bien de mantequilla. Finalmente se vierte un chorrito de nata y se condimenta de sal y pimienta.





 

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

 

Ingredientes para 8 personas:

2 masas de empanada,

300 g. de atún en aceite,

1 cebolla grande,

2 pimientos verdes,

1 pimiento colorado,

6 tomates rallados,

2 ajos picados,

1 huevo duro,

aceite de oliva,

1 huevo batido,

sal y pimienta.

 

 

Primero se unta el molde de la empanada con un poco de aceite y luego se extiende una de las 2 masas. Aparte en una sartén se sofríe la cebolla picada en aceite de oliva. Cuando cambia de color se le añaden los pimientos verdes y el pimiento colorado. Se dejan unos 10 minutos para que se vayan haciendo. Luego se le echa el tomate rallado , se remueve bien y se deja 10 minutos más en el fuego. Pasado este tiempo, se añade el ajo picado, el atún y el huevo duro. Se condimenta de sal y pimienta. Se mezcla todo y se deja enfriar un poco. Luego se reparte la mezcla anterior encima de la pasta. Después se cubre con la segunda masa, uniendo los bordes entre sí. Se hace un agujero en medio de la pasta como si fuera una chimenea para que salga el vapor. Finalmente con un pincel se pinta la pasta de huevo batido y se pone al horno previamente calentado a 180º durante unos 30 minutos.





 

ALCACHOFAS REBOZADAS

 

Ingredientes para 2 personas:

6 alcachofas grandes,

2 huevos,

galleta picada,

aceite de girasol

3 limones

y sal.

 

 

Se quitan las primeras hojas de las alcachofas y las restantes se cortan por la mitad. Se quitan los pelillos del centro y luego se parten en 4 partes que se frotan con zumo de limón para que no se vuelvan oscuros. Se pone a hervir agua con sal en una cacerola y se echan los trozos de alcachofas que se dejan cocer unos 10 minutos. Luego se escurren y se dejan enfriar. Mientras tanto se baten los huevos con sal en un cuenco. Una vez frías las alcachofas, se pasan por el huevo batido y después por la galleta picada. Finalmente se fríen en bastante aceite. Cuando estén doraditas se escurren encima de un papel de cocina y se rocían de unas gotas de limón.



 

"GREIXERA " DE HABAS Y HUEVOS

 

Ingredientes para 3 personas :

1 cebolla grande,

250 g. de costilleja de cerdo,

150 g. de jamón serrano,

350 g. de habas desgranadas,

3 alcachofas,

200 g. de guisantes,

4 tomates de ramillete,

3 patatas,

3 huevos duros,

sal, pimienta, aceite de oliva,

2 ramitas de mejorana.

 

Aprovechando la primavera que es tiempo de habas ,alcachofas  y guisantes se hace este plato muy popular en todos los países catalanes con algunas variantes según las regiones y las casas.

En Mallorca, en nuestra casa, se hace de la siguiente manera:

 

Se corta la costilleja a trozos pequeños que se sofríen en una cazuela de barro con aceite de oliva. Cuando esté dorada, se salpimenta y se añade el jamón también cortado a trocitos. Luego se le echa la cebolla picada. Se le da unas cuantas vueltas hasta que cambie de color. A continuación, se le va incorporando el tomate rallado. Se deja un poco en el fuego y se remueve. Después se añaden las habas desgranadas, las alcachofas limpias y troceadas, los guisantes y las patatas. Finalmente se cubre con agua, se añade la mejorana y se deja hervir unos 40 minutos. Cuando esté listo se ponen los huevos duros cortados por la mitad encima de la "greixera".