BERENJENAS RELLENAS

 

 

Ingredientes para 4 personas:

8 berenjenas,

1/2 kg de carne picada mezclada ( mitad cerdo, mitad ternera),

mantequilla,

4 cucharadas de harina,

1 l. de leche,

1/4 l. de salsa de tomate frito,

100 g. de queso gruyere rallado,

nuez moscada,

sal y pimienta,

aceite de girasol.

 

Primero se vacía la pulpa de las berenjenas y se condimentan de sal el interior. Se pasa la pulpa por la picadora que se deja aparte . Mientras tanto se sofríe la carne en una sartén con aceite de girasol. Se añade la pulpa de la berenjena y se va mezclando. Se condimenta de sal y pimienta. Aparte se hace una bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche. Se vierte una pequeña parte de esta salsa en la mezcla carne-pulpa hasta obtener una pasta para rellenar las berenjenas que se vacían antes del agua que han soltado. Con el resto de la bechamel se hace una salsa Mornay, es decir, añadiendo tomate frito y removiendo todo . Se le incorpora un poco de queso Gruyère y nuez moscada. Finalmente una vez rellenas las berenjenas, se cubren con esta salsa y se ponen al horno a 180º unos 35 minutos.





 

ENSALADA DE CANGREJOS

 

Ingredientes para 4 personas:

450 g.  de troncos de cangrejos congelado( surimi),

2 cebollas,

1/4 l. de mayonesa,

sal, pimienta.

 

Se pican las cebollas que se dejan en agua y sal un par de horas para que pierdan la acidez. Mientras tanto se saca el surimi que se corta a rodajas y se deja descongelar en un colador a temperatura ambiente. Terminado el tiempo de remojo de la cebolla, se la pone a escurrir hasta que suelte toda el agua. Luego se mezclan los troncos de cangrejo, la cebolla y la mayonesa. Se sirve bien frío.



QUICHE DE ESPINACAS Y BACON

 

Ingredientes para 6 personas:

1 masa de pasta de hojaldre,

400 g. de espinacas congeladas,

200g. de bacón,

1 huevo,

200 g. de queso Emmenthal,

1 tarrina de nata.

mantequilla,

sal y pimienta.

 

Se pone agua con sal en el fuego y cuando hierve, se le echan las espinacas. Cuando arranca el agua de nuevo a hervir, se dejan 10 minutos y se escurren. Mientras tanto se unta de mantequilla un molde redondo y se le forra con la masa de hojaldre. Una vez bien escurridas las espinacas, se rellena toda la pasta, haciendo como un lecho de las verduras que se salpimientan. Se pone el bacón por encima así como el queso rallado. Aparte en un cuenco, se bate el huevo con la nata que se vierte por encima. Finalmente se pone al horno precalentado a 180º unos 40 minutos.





COCTAIL DE GAMBAS

 



Ingredientes para 2 personas:

400 g. de gambas,

200 ml. de vino blanco seco,

sal,

lechuga,

salsa rosa:

1 huevo,

sal, 1 cucharada de mostaza,

250 ml. de aceite de girasol,

125 g. de Kétchup,

unas gotas de tabasco.

 

 

Se pone agua a calentar con sal y el vino blanco. Cuando hierve, se echan las gambas que se dejan unos 5 minutos hirviendo. Luego se escurren y se dejan enfriar.

Mientras tanto, se limpia la lechuga que se escurre bien y se corta a trozos pequeños en el fondo de una copa. A continuación se añaden las gambas y por encima la salsa rosa que se hace de la siguiente manera: en un bol se ponen la sal, la mostaza, el huevo y el aceite. Se hace una mayonesa con estos ingredientes y con la ayuda del túrmix . Después se va vertiendo el kétchup y el tabasco hasta obtener una salsa rosa. 



 

CROQUETAS DE POLLO

 

 

Ingredientes:

restos de pollo hervido,

mantequilla,

harina,

leche,

sal y pimienta,

canela,

huevo,

galletas picadas,

aceite de girasol.

 

Se ponen los restos de pollo hervido en la picadora . Una vez picada la carne, se hace una salsa bechamel espesa con la mantequilla, la harina y la leche. Se la condimenta con sal y pimienta. Se le añade también un poco de canela. Se vierte encima de la carne condimentada y también con canela. Se remueve todo y se deja enfriar. Una vez fría la pasta,  se hacen bolitas que se pasan por el huevo batido y después por la galleta picada. Después se pone el aceite a calentar y se fríen las bolitas de croquetas.



 

CODORNICES CON UVAS

 

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices,

sal, pimienta,

mantequilla,

1 plato hondo de uvas blancas + 10 uvas para el zumo,

1 vaso de coñac.

 

Se salpimientan las codornices que se doran al fuego con mantequilla en una cazuela. Se retiran aparte. Mientras tanto, se pelan las uvas. En un bol de túrmix se ponen 10 granos de uvas que se trituran. Se reserva el zumo obtenido. Se condimentan de sal y pimienta. Luego se ponen a rehogar en la mantequilla el resto de la uva que se retira después de unos minutos. Se vuelven a poner las codornices en la cazuela y cuando están calientes se le echa el coñac. A continuación se le añade el zumo obtenido con el túrmix. Antes de que terminen de cocerse las codornices, se le añaden las uvas y se deja un rato más.



 

ESPAGUETIS CON PESTO

 

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Ingredientes para 4 personas:

1/2 kg de espaguetis de verduras,

150 g de albahaca,

4 dientes de ajos,

12 cucharadas de aceite de oliva,

4 cucharadas de piñones,

100 g. de queso parmesano,

y sal.

 

Primero se hierven los espaguetis unos 12 minutos y se escurren. Mientras tanto, se hace la salsa de pesto. Se ponen en un bol la albahaca limpia, los ajos pelados, el aceite, los piñones, el queso parmesano y la sal .  Se pasa todo por el túrmix. Luego se ponen los espaguetis en un cuenco y se riegan con la salsa obtenida anteriormente. Se remueve bien para que se impregnen bien de pesto.



 

PASTEL DE CHOCOLATE

 

Ingredientes:

75 g. de cacao,

150g. de harina,

1 pizca de sal,

3 huevos,

140 g. de mantequilla,

180 g. de azúcar,

1 cucharadita de vainilla,

300 g. de queso tipo Philadelphia,

110 g. de azúcar glas,

16 galletas oreo.

 

Masa:

Se mezcla en un bol la mantequilla un poco derretida con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Se añaden 2 huevos de uno en uno. También se añaden el cacao, la harina y la pizca de sal, removiendo el conjunto hasta obtener una mezcla homogénea.

 

Aparte se hace el relleno mezclando 1 huevo con el queso, la vainilla y el azúcar glas. También se añaden las galletas oreo troceadas y se pasa todo por el túrmix.

 

A continuación se extiende la masa sobre un molde redondo de unos 25 cm untado con mantequilla y después se le vierte la mezcla del relleno. Se pone a horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Luego se deja enfriar. Una vez frío se desmolda y se deja en la nevera  hasta el momento de servir.

 



 

RAONS CON PATATAS

 

Ingredientes para 2 personas:

10 raons ( es un pescado de temporada que se pesca a partir 

  setiembre en las aguas del mar de Baleares y es

muy apreciado),

harina,

aceite de girasol,

sal,

7 patatas,

5 dientes de ajo,

4 pimientos verdes.

 

Con la apertura de la veda para pescar raons , reiniciamos este blog después de un tiempo inactivo.

 

Se limpian los raons y se condimentan con sal. Mientras tanto se pelan las patatas que se cortan en bastoncillos. Se aplastan un poco los dientes de ajos. Se pone bastante aceite en una sartén que se calienta. Se le echan los ajos y a continuación las patatas. Cuando empiezan a estar doradas, se añaden los pimientos.  Cuando los pimientos están dorados, se retira todo en una bandeja.

Después se pasan los raons  por harina y se fríen en el mismo aceite de las patatas.