CODORNICES CON UVAS

 

Ingredientes para 4 personas:

8 codornices,

sal, pimienta,

mantequilla,

1 plato hondo de uvas blancas + 10 uvas para el zumo,

1 vaso de coñac.

 

Se salpimientan las codornices que se doran al fuego con mantequilla en una cazuela. Se retiran aparte. Mientras tanto, se pelan las uvas. En un bol de túrmix se ponen 10 granos de uvas que se trituran. Se reserva el zumo obtenido. Se condimentan de sal y pimienta. Luego se ponen a rehogar en la mantequilla el resto de la uva que se retira después de unos minutos. Se vuelven a poner las codornices en la cazuela y cuando están calientes se le echa el coñac. A continuación se le añade el zumo obtenido con el túrmix. Antes de que terminen de cocerse las codornices, se le añaden las uvas y se deja un rato más.