"PÂTÉ" DE POLLO

 

 

Ingredientes:

1kg. de carne picada de pollo,

600 g. de carne picada de cerdo,

3 o 4 huevos,

nuez moscada,

sal,

pimienta negra,

1/4 l. de Jerez bueno,

300 g. de foie gras,

1 trufa.

 

 

Se mezclan las carnes picadas de pollo y cerdo, la trufa troceada, el Jerez, la nuez moscada y los huevos. Se sazona bien de sal y pimienta. Luego se unta un molde con el foie gras y se pone la mezcla anterior adentro. Se mete el molde tapado en el horno moderado y al baño María durante 3 horas. Una vez terminado de cocer, se quita la grasa y se pone gelatina recién hecha.