"GREIXERA " DE HABAS Y HUEVOS

 

Ingredientes para 3 personas :

1 cebolla grande,

250 g. de costilleja de cerdo,

150 g. de jamón serrano,

350 g. de habas desgranadas,

3 alcachofas,

200 g. de guisantes,

4 tomates de ramillete,

3 patatas,

3 huevos duros,

sal, pimienta, aceite de oliva,

2 ramitas de mejorana.

 

Aprovechando la primavera que es tiempo de habas ,alcachofas  y guisantes se hace este plato muy popular en todos los países catalanes con algunas variantes según las regiones y las casas.

En Mallorca, en nuestra casa, se hace de la siguiente manera:

 

Se corta la costilleja a trozos pequeños que se sofríen en una cazuela de barro con aceite de oliva. Cuando esté dorada, se salpimenta y se añade el jamón también cortado a trocitos. Luego se le echa la cebolla picada. Se le da unas cuantas vueltas hasta que cambie de color. A continuación, se le va incorporando el tomate rallado. Se deja un poco en el fuego y se remueve. Después se añaden las habas desgranadas, las alcachofas limpias y troceadas, los guisantes y las patatas. Finalmente se cubre con agua, se añade la mejorana y se deja hervir unos 40 minutos. Cuando esté listo se ponen los huevos duros cortados por la mitad encima de la "greixera".