PULPO A LA GALLEGA

 

Ingredientes para 4 personas:

1 pulpo de alrededor de 1 kg.,

1 cebolla,

1 hoja de laurel,

5 patatas,

pimentón picante o dulce,

sal gorda,

aceite de oliva.

 

 

Se recomienda poner el pulpo en el congelador para que salga más tierno. Por lo tanto, se saca del congelador y se echa directamente en el agua hirviendo con sal. Luego se cuece unos 45 minutos. A continuación se  pone agua a hervir en una olla exprés con una cebolla y una hoja de laurel. Al hervir el agua se mete el pulpo adentro y se deja unos 30 minutos más. Cuando está templado, se saca del agua y se van cortando los tentáculos con unas tijeras.

Mientras tanto se cuecen las patatas con la piel en el mismo caldo del pulpo. Una vez cocidas, se pelan y se cortan a rodajas encima del plato de madera. Se coloca el pulpo troceado a rodajas encima de las patatas y se rocía con aceite de oliva. Luego se espolvorea de pimentón y de sal gorda.