ESCALIVADA

 

 

Ingredientes para 6 personas:

2 kgs de pimientos colorados,

1 kg de berenjenas,

3 dientes de ajos,

sal, pimienta,

vinagre y aceite de oliva.

 

 

Es un plato que se come en Baleares, Cataluña y la región de Valencia. Es muy fácil de hacer y resulta bueno. Así que aprovechando las berenjenas y los pimientos colorados últimos de la temporada, haremos esta escalivada.

 

Lo primero de todo se limpian los pimientos, dejándolos enteros, sólo quitándoles la cola y semillas interiores. También se limpian las berenjenas dejando su piel. Se asa todo dentro del horno hasta que la piel de los pimientos y de las berenjenas se pueda quitar facílmente. Se dejan enfriar y luego se pelan. Se cortan a tiras largas. Se deja escurrir en un colador al menos 1 hora para que suelte todo el jugo. A continuación se sazona, se pican los ajos encima y se hace una vinagreta que se echa por encima. Se remueve y se deja en fresco ya que se come frío.