SALSA DE GRANADAS AGRIAS

 

 

Ingredientes:

4 kg. de granadas agrias,

el mismo peso de azúcar que el zumo obtenido de la granada.

 

 

Esta salsa se puede servir para acompañar asados y especialmente el pavo de Navidad.

 

Se parten las granadas en dos en sentido horizontal y se sacan los granos sueltos. Se desecha la piel del interior. Se chafan los granos recogiendo el zumo que se cuela en un lienzo y a continuación en una cazuela de barro. De los 4 kg. de granadas, recogí 1 kg. de zumo. Por lo tanto, puse 1kg. de azúcar. Luego se remueve con una cuchara de barro y se deja sobre fuego lento hasta que se vuelva más consistente ( 1 hora más o menos). Después se aparta y se deja hasta el día siguiente cuando se le vuelve a dar otro hervor. Se deja enfriar y finalmente se colocan en tarros de cristal que se guardan en la despensa.