HUEVOS DUROS CON PIMIENTOS MORRONES, ATÚN Y SALSA DE TOMATE

 

Ingredientes para 2 personas:

4 huevos duros,

1 lata de atún de 160 g.,

100 g. de pimiento morrón,

800 g.de tomate triturado,

200 g. de guisantes,

1 huevo para la mayonesa,

mostaza, aceite de girasol,

sal y pimienta.

 

 

Se hierven los huevos y se dejan enfriar. Mientras tanto se fríe el tomate y se le añade el pimiento troceado, el atún, los guisantes. Se remueve todo. Luego se parten los huevos por la mitad y se vacían de la yema. Se añaden a la salsa las yemas excepto 3 que se reservan. Se rellenan los huevos con la mezcla anterior y se pone una cucharada de mayonesa por encima. Finalmente se rallan las yemas por encima de cada huevo.