BERENJENAS CRUJIENTES

 

 

Ingredientes para 2 personas :

1 berenjena grande o 2 pequeñas,

230 g. de tempura,

300 g. de agua muy fría,

aceite de girasol,

sal.

 

 

Se limpian las berenjenas que se cortan a rodajas y se ponen en remojo en agua y sal. Luego se escurren. Mientras tanto se añade agua muy fría a la tempura que se mezcla con un batidor manual. Después de haber obtenido una pasta un poco espesa, se sumergen en esta mezcla las rodajas de berenjenas. Se pone abundante aceite a calentar en una sartén y cuando está muy caliente se echan las rodajas de berenjenas. Se sacan cuando están crujientes. Se ponen en un plato con papel secante para que se escurra el aceite.