PISTO AL HORNO

 

Ingredientes para 4 personas:

2 berenjenas,

1 calabacín grande,

2 cebollas,

1 pimiento colorado,

3 patatas,

2 tomates,

3 cucharadas de salsa de tomate,

sal, pimienta,

aceite de oliva,

2 ramitas de tomillo

y 4 dientes de ajos.

 

Se cortan todos los vegetales en trozos grandes (las berenjenas sin pelarlas) y se dejan en crudo en una bandeja de horno. Se condimentan y se riegan ligeramente con aceite de oliva. Se le añade el tomillo y el ajo picado. Se echa la salsa de tomate por encima y se añade un poquito de agua. Se remueve todo y finalmente se pone en el horno precalentado a 200º hasta que las patatas estén blandas.