Gató

GATÓ


Ingredientes para 8 personas:

- 9 huevos
- 300 gramos azúcar
- 300 gramos de almendras molidas
- una pizca de canela
- la corteza de 1 limón
- molde engrasado con 1 pizca de aceite

Batir las yemas de huevo energicamente con el azúcar hasta formar una crema. Luego agregar la almendra molida, corteza de limón rallada y canela en polvo. Mezclar bien
Batir las claras a punto de nieve y unirlas a la mezcla anterior.
Meter en un molde con espacio suficiente para cuando suba el gató que no desborde.
Ponerlo en el horno precalentado a temperatura media.
No abrir el horno para que no se baje el gató.
Para saber si está en su punto, pinchar una aguja de tejer. Tiene que salir limpia.
Cuando esté frío, espolvorear con azúcar molido.