POLLO RELLENO

 

Ingredientes:

1 pollo grande deshuesado,

500 g. de carne picada de ternera,

400 g. de carne picada de cerdo,

100 g. de jamón serrano,

2 huevos duros,

1 loncha de tocino cortada,

50 g. de piñones,

3 ajos, perejil,

hierbabuena,

6 o 7 ciruelas,

6 o 7 orejones, 

sal, pimienta,

nuez moscada,

un huevo crudo

y una copa de brandy.

 

 

Primero se deshuesa el pollo (se puede comprar deshuesado en la carnicería). A continuación se extiende encima de una tabla y se procede a coser la parte del cuello para que no pueda salir el relleno. Luego se mezclan la carne picada de cerdo y ternera, después se añaden el jamón también picado, la loncha de tocino cortada, los ajos picados, el perejil, la hierbabuena, los piñones, la nuez moscada, el huevo crudo entero y la copa de brandy. Se condimenta con sal y pimienta y se remueve bien toda esta mezcla. Se van incorporando las ciruelas y los orejones distribuyéndolos por toda la farsa. Finalmente se va rellenando el pollo con la farsa obtenida y colocando los huevos duros por en medio de la farsa de manera que cuando se corte el pollo a rodajas se vean los huevos. Por último se cose el pollo para asarlo en el  horno. Se deja más o menos  1 hora y media a fuego  a 180º.