CANELONES FRÍOS DE VERANO

 

Ingredientes para 4 personas:

24 placas de canelones,

4 patatas,

320 g. de atún en aceite,

4  huevos duros,

aceitunas,

sal, pimienta

300 g. de mayonesa.

 

 

Se ponen los huevos a hervir en un cazo unos 10 minutos y se sacan del fuego. Por otro lado se cuecen las patatas con la piel en un recipiente con agua  y sal. Una vez los huevos y las patatas cocidas y enfriadas, se quita la piel de todo. Se reserva un huevo para adornar los canelones. A continuación, se chafan con un tenedor las patatas y los huevos que se mezclan con el atún y la mayonesa. Se condimenta de sal y pimienta

Mientras tanto se llena una olla con agua y sal. Cuando hierva se echan las placas de canelones de una en una para que no se peguen. Cuando arranquen a hervir, se dejan en el fuego unos 13 o 15 minutos. Luego se escurren, se pasan por agua fría y se colocan encima de un trapo para secar el agua.

Finalmente con el preparado anterior se rellenan y enrollan los canelones que se colocan en una bandeja. Los cubrimos con mayonesa y rallamos por encima el huevo duro. Se puede adornar con aceitunas verdes rellenas de anchoas.