COCA DE ALBARICOQUES

 

Ingredientes:

200 g. de azúcar,

1 tacita de aceite de oliva,

1 tacita de leche.

1 tacita de zumo de naranja,

2 huevos,

1 cucharadita de levadura en polvo,

harina la que tome.

Para el relleno:

1kg. de albaricoques,

azúcar blanquilla,

azúcar glas.

 

 

En un cuenco se ponen el azúcar, el aceite de oliva, la leche, el zumo de naranja, los huevos y la levadura. Se mezcla todo y se le añade la harina poco a poco hasta obtener una masa suave.

Se unta con aceite un molde para el horno y se coloca la pasta. Luego se ponen los albaricoques lavados, partidos por la mitad y quitados los huesos encima de la pasta. Se les pone un poco de azúcar en la cavidad del albaricoque. A continuación se pone la coca al horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Una vez fría se espolvorea de azúcar glas.