CONCHAS DE MERLUZA CON MAYONESA Y ALCAPARRAS

 

 

Ingredientes para 3 personas:

1 kg. de merluza,

1 l. de caldo de pescado bien condimentado,

1 huevo,

1/4 l. de aceite de girasol,

el zumo de 1 limón,

2 cucharadas de mostaza,

sal, pimienta,

1 tomate grande,

aceitunas rellenas de anchoas,

2 cucharadas de alcaparras.

 

 

Se limpia el pescado y se cuece en el caldo bien condimentado. Se deja enfriar . Mientras tanto se prepara una mayonesa con el huevo,la sal, la mostaza y el aceite.. Cuando está dura se incorpora el zumo de limón y las alcaparras. Una vez frío el pescado, se desmenuza y se mezcla con la mayonesa obtenida anteriormente. Finalmente se coloca en las conchas con una rodaja de tomate por encima, aceitunas y alcaparras.