TOMATES Y PATATAS RELLENAS

 

Ingredientes para 4 personas:

8 patatas,

6 tomates,

1/2 kg.de carne picada de cerdo,

100 g. de jamón serrano,

2 huevos,

2 ajos,

perejil, mejorana,

sal, pimienta,

aceite de oliva.

 

Se pelan y limpian las patatas. También se limpian los tomates. Con un cuchillo se hace un hueco en las patatas y los tomates guardando lo que se ha retirado para utilizarlo como tapón una vez relleno. Se pone sal en el interior de las patatas y de los tomates. Después se mezcla la carne picada con el jamón también picado. Se añaden los huevos, el perejil, la mejorana, los ajos, sal , pimienta y se remueve todo. Entonces se rellenan los tomates y las patatas con la mezcla obtenida anteriormente. Se tapan con lo que se les había extraído. Finalmente se riega con aceite de oliva y se pone al horno unos 45 minutos. Se pincha la patata con un palillo, si entra bien es que ya está hecho.