ENSALADA DE COL LOMBARDA

 

Ingredientes :

1 col lombarda,

3 cucharadas grandes de mostaza buena (ej. de Dijon)

aceite de girasol,

sal y pimienta.

 

Se limpia la col sin deshacer las hojas. Se parte por la mitad y se va cortando  con un cuchillo a láminas finas, quitando las venas gruesas blancas ( o con un rallador que no sea demasiado fino). Se sazona de sal y pimienta. Luego se hace una salsa aparte . En un bol se pone sal, la mostaza y se va echando el aceite poco a poco, removiendo todo el tiempo hasta que tome la consistencia de una mayonesa. Se va haciendo bastante salsa( un bol de 1/4 de litro) para poderlo mezclarlo con la col. Una vez hecho se echa encima de la col y se remueve bien. Se tiene que hacer unas cuantas horas antes de servirlo para que se impregne del gusto de la salsa.