PLUM CAKE

 

Ingredientes:

300 g. de harina,

200 g. de mantequilla,

150 g. de cerezas confitadas,

200 g. azúcar,

100 g. de pasas de Corinto,

150 g. de fruta confitada cortada a cuadritos,

1 sobre de levadura en polvo,

3 huevos,

1 copita de ron

y la ralladura de un limón.

 

Se pone la mantequilla a derretir y se le añade el azúcar que se mezcla con una espátula. Luego se agregan los huevos de uno en uno. A continuación se le incorporan la harina, la fruta confitada, las cerezas, las pasas, el ron, la levadura y la ralladura del limón. Se mezcla todo y se echa la pasta en un molde forrado con papel de plata. Se pone a horno moderado por espacio de una hora. Se pincha el pastel con una aguja de tejer, si sale seca, ya está cocido el plum cake.