SOPA DE ALMENDRAS

 

Ingredientes para 9 personas:

1 gallina,

7 0 8 zanahorias,

2 manojos de puerros,

800 g. de almendras crudas molidas,

mantequilla,

harina,

2 pastillas de Avecrem de pollo

y un chorrito de nata.

 

 

Es una sopa muy navideña y que suelo hacer casí siempre en esas fechas.

 

Primero se hace un caldo de gallina con las zanahorias y los puerros. Una vez hecho se cuela el caldo . A continuación se pone mantequilla a sofreir en una olla, luego se añaden 2 cucharadas de harina y se va virtiendo el caldo poco a poco, removiendo como si fuera una bechamel. Se deja un rato al fuego y se  le añaden las pastillas de Avecrem. Después se va incorporando las almendras molidas removiendo para que se mezclen con el caldo. Se deja cocer un rato y cuando está cocido se pasa por el turmix. Al final se añade un chorrito de nata a pesar de que ultimamente, prescindo de la nata, me parece casí mejor sin nata. Va según el gusto del consumidor.