AMARGOS

 

Ingredientes:

500 g. de almendras,

400 g.de azúcar,

3 yemas de huevos,

raspadura de 2 limones,

canela.

 

 

Esta receta era de mi suegra, por lo tanto, se puede considerar una receta antigua mallorquina.

 

Primero se escaldan las almendras, es decir, se echan en el agua cuando hierve y se cuenta un minuto a partir del momento que arranca a hervir. Luego se escurren y se quitan las pieles.  A continuación se ponen en una bandeja plana para que se sequen durante 24 o 48 horas, removiéndolas de vez en cuando. Cuando están secas se procede a molerlas y prepararlas.  Se mezlan todos los ingredientes y se hacen bolitas un poco puntiagudas que se ponen al horno muy poco tiempo, unos 10 minutos.