CRÊPES A LA FLORENTINA

 

 

Ingredientes para 4 personas:

Para la crêpe :150 g, de harina,

1 vaso de leche,

1 cucharada sopera de aceite,

1 pizca de sal,

3 huevos.

Para el relleno:

1 kg. de espinacas cortadas y congeladas,

6 cucharadas soperas de nata,

nuez moscada,

4 lonchas de jamón,

2 cebollas,

1 bote de tomate frito de 500g.,

perejil, tomillo, laurel,

sal y pimienta.

 

 

Se hace una crêpe bastante espesa con la harina, la leche, los huevos, el aceite y un poco de sal. Se retira y se pone extendida en una bandeja.

Se cuecen y se escurren las espinacas, presionando encima para que suelte toda el agua. A continuación, se rehogan con mantequilla y  se salpimentan. Luego se añade la nata así como la nuez moscada rallada. Finalmente se distribuyen las espinacas encima de la crêpe y por último, se colocan las lonchas de jamón. Se enrolla la crêpe como si fuera un brazo de gitano y se coloca en una bandeja de horno. Aparte se hace la salsa que se echa encima. Se pican las cebollas que se rehogan con mantequilla y cuando están transparentes, se añade el tomate frito con 1 hoja de laurel, tomillo y ramas de perejil. Se deja que se haga un poco y luego se vierte la salsa encima de la crêpe, retirando las hierbas aromáticas. Se deja 5 minutos con horno caliente