HUEVOS DUROS MIMOSA

 

Ingredientes para 4 personas:

8 huevos,

mayonesa hecha con 1 cucharada de mostaza,

alcaparras,

sal, pimienta.

 

Se cuecen los huevos durante 10 minutos y cuando estén fríos, se quitan las cáscaras. Se parten los huevos por la mitad a lo largo, separando las yemas. Se mezcla la mayonesa con las yemas, reservando una pequeña parte para espolvorear. Se sazona de sal y pimienta y se remueve bien. A continuación se rellenan las claras con esta farsa, colocándolas sobre una capa de hojas de lechuga. A continuación, se espolvorea con el resto de las yemas ralladas o pasadas por un molinillo. Se  adornan con alcaparras.