ALCACHOFAS RELLENAS DE PÂTÉ DE CERDO Y CON BECHAMEL

 

Ingredientes para 2 personas:

6 alcachofas,

2 limones,

1 lata de pâté de cerdo de unos 180 g.,

mantequilla,

2 cucharadas de harina,

1/2 l. de leche,

sal, pimienta, nuez moscada,

100 g. dequeso rallado Emmenthal.

 

 

Ahora que empieza a ser la temporada de la alcahofa, se puede aprovechar para hacer buenos platos ya que es una verdura que tiene muchas propiedades.

 

Primero se corta el rabo y se aplana la parte de abajo de la alcachofa. Luego se quitan las primeras hojas y se recortan las puntas de las otras hasta llegar hasta por la mitad. A continuación, se vacía el corazón con ayuda de una cuchara parisienne. ( Se le pone zumo de limón para que no se vuelvan oscuras.)

Mientras tanto, se pone agua  con sal a hervir para las alcachofas. Se echan en el agua hirviendo y se dejan unos 8 minutos. Se escurren poniéndolas boca abajo para que salga toda el agua.

Finalmente, se rellena el centro de la alcachofa con pâté. Aparte se hace una bechamel salpimentada y con nuez moscada. Después se le añade el queso rallado.

Por último, se colocan las alcachofas en una bandeja de horno y se vierte la bechamel por encima.

Se gratina al horno unos 20 minutos.